Fein speisen im Genusshotel Kärnten.

Der Küchenchef und sein Team unseres Genusshotels in Kärnten kaufen nur bei Produzenten des langjährigen Vertrauens ein. Die meisten von ihnen sind in der Nähe zuhause. So bleiben die Lieferwege kurz, die regionalen Wirtschaftskreisläufe in Schwung.

Ganz aus der Nähe, aus Kärnten, kommen die meisten Käsesorten: vom biozertifizierten Bauernhof der Familie Weißensteiner aus Saureggen, vom biozertifizierten Hof der Familie Skofitsch aus Mittertrixen und von Familie Pirker vulgo Tschadamer in Liebenfels bei St. Veit. Die köstliche Hirsch- und Haussalami, die Hauswürstel und der Gewürzschinken entstehen in der Fleischerei Schader in Tamsweg im benachbarten Lungau, ebenso die Weißwürste, die es jeden Donnerstag am Frühstücksbuffet gibt. Den Kärntner Speck und den Prosciutto Castello liefert das Familienunternehmen Frierss aus Villach.

Süßwasserfische gedeihen in den Teichen von Markus Payr. Seine Fischzucht befindet sich in Sirnitz am Fluss Gurk. Meeresfische bezieht die Küche aus Italien und Slowenien. Für viele Gäste ist der kalt geräucherte Lachs am Sonntagsfrühstückbuffet der Höhepunkt. Ihn liefert, wie auch die heiß geräucherten Forellen und Lachsforellen, Fischspezialitäten Mattersdorfer aus Wernberg bei Villach.

Am Frühstückbuffet unseres Genusshotels auf der Turracher Höhe ist Ihnen bestimmt die Honigwabe aufgefallen. Sie kommt, wie alle Honigspezialitäten, von Familie Marktl aus Himmelberg. Ein großes Sortiment finden Marmeladeliebhaber vor. Viele davon sind selbst eingekocht. Einige erzeugt der Biohof Paulitsch aus dem fruchtbaren Lavanttal in Kärnten. Dieser Hof beliefert uns auch mit frischem Obst und Beeren.

Was wäre ein Frühstück ohne gutes Brot? Das Hausbrot, Nussbrot, Apfelbrot und das Roggenbrot ohne Germ bäckt Dagmar Hofer in der Hochschober-Küche. Arnold Pucher, der einige Jahre in Italien lebte, bäckt Ciabatta selbst, gewürzt mit Rosmarin und Tomaten. Mit Brotspezialitäten versorgt uns auch die traditionsreiche Bäckerei Binggl aus Tamsweg im Lungau.

Ob weiches Frühstücksei, Spiegelei, frisch zubereitetes Omelett oder Ei-Variationen am abendlichen Vorspeisenbuffet: Die biozertifizierten Eier liefert Familie Obereder aus Gnesau.